Thịt ba chỉ kho dừa
 |
Nguyên liệu gồm có:
400 gram thịt lợn, chọn phần ba chỉ, 1 quả dừa tươi, rau mùi, ớt sừng.
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Thực hiện:
Dừa lấy nước. Dùng thìa khui cơm dừa, thái miếng lớn vừa ăn. Rau mùi rửa thật sạch, để ráo.
Thịt ba chỉ rửa thật sạch, để ráo, thái miếng mỏng. Ướp thịt với 2 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, xốc đều lên và để cho thịt thấm gia vị.
Cho vào chảo 1 muỗng súp đường, thắng vàng.
bỏ thịt vào chảo để nhỏ lửa cho miếng thịt săn lại và thấm gia vị. Cho tiếp nước dừa tươi vào, tiếp tục kho trên lửa nhỏ đến khi nước dừa sánh lại, cho phần cơm dừa vào. Nêm lại gia vị vừa miệng, tắt lửa.
Thưởng thức:
Dùng với cơm trắng.
Bí quyết:
Dừa tươi nên chọn trái rám có cơm mềm vừa ăn. Không nên kho quá lâu, thịt sẽ teo lại.
Canh mướp đắng cá lóc
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 khúc cá lóc khoảng 200g, 4 quả mướp đắng, 1 lít nước dùng.
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, hành lá, dầu vừng, dầu chiên.
Thực hiện:
Mướp đắng rửa thật sạch, chẻ đôi, bỏ ruột, xắt mỏng. Cá lóc, rửa thật sạch, lóc phi-lê (bỏ da và xương), thái miếng mỏng.
Ướp cá với 1 muỗng cà-phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê dầu vừng, 1 muỗng cà-phê dầu chiên, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Đun sôi nước dùng, nêm 4 thìa cà-phê hạt nêm, 2 muỗng cà-phê đường, cho mướp đắng vào nấu vừa chín.
Nước canh sôi lại, cho cá lóc vào nồi. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. tắt lửa.
Múc canh ra tô, cho hành lá vào trang trí, rắc tiêu lên trên.
Thưởng thức:
Dùng nóng.
Bí quyết:
Nếu không muốn canh có vị đắng, bạn có thể luộc sơ mướp đắng qua nước sôi. Theo Tiếp thị gia đìnhTổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
